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木炭烤鸡的做法和配料:如何做广东烤鸡 广东挂炉木炭烤鸡做法

1、鸡比去骨、剔出筋后洗净,加入除其他调料以外的所有调味品拌匀,腌制2个小时,或者加盖放入冰箱隔夜效果更佳;

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2、烤制之前将鸡肉取出沥干。汤锅中加入水烧开后放入洗净的土豆,煮至土豆完全成熟,要能很容易的压成泥状,将土豆去皮后加入盐调味并压成土豆泥;

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3、将土豆泥整理成长条,可以再单独放两根百里香或其他香草,夹在鸡比肉里紧紧地卷起,并用棉线扎紧,注意不要露馅;

4、烤箱预热到170度,鸡比肉的汁水沥干后在烤盘中垫上一层锡箔纸,并用少许温水化开蜂蜜,在鸡比卷四周涂抹2次。如果想要效果更好可以每涂一次蜂蜜,充分风干再继续;

木炭烤鸡的做法和配料

5、鸡比卷放入烤箱中层,继续用170度上下火烘烤20分钟,中途可以再涂抹一次蜂蜜水;

6、鸡比卷上色后要注意观察,待颜色稍红后另取一张锡箔纸将其包裹,避免上色过重。10-15分钟后小心打开锡箔纸用牙签扎入鸡比卷中,没有血水溢出即是成熟,此时建议将锡箔纸拿掉继续烘烤5分钟上色,直到颜色酱红诱人即可。

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